INGREDIENTAI:

Tešlai:

250g. miltų;
100 g. sviesto;
žiupsnis druskos;
90 ml. šalto vandens.

Įdarui:

500 g. šviežių špinatų;
250 g. rikotos sūrio;
35 g. Parmezano sūrio;
1 v.š. alyvuogių aliejaus;
druska, pipirai;
1 plaktas kiaušinis;
4 kiaušiniai.

GAMINIMAS:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, gabaliukais pjaustytą sviestą ir vandenį. Maigykite pirštais, kol masė susidarys iš stambių trupinių.

2. Tešlą gerai išminkykite iki vientisos masės. Ją uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

3. Šviežius špinatus išvirkite sūdytame vandenyje, nusausinkite ir susmulkinkite.

4. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejų, sudėkite špinatus ir pakepinkite kelias minutes. Sudėkite rikotos sūrį, pagardinkite druska, pipirais, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes.

5. Palaukite, kol ruošiamas įdaras atvės ir sumaišykite jį su tarkuotu Parmezano sūriu bei plaktu kiaušiniu.

6. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Iškočiokite vieną dalį ir dėkite į apvalią kepimo skardą, kad užklotų ir skardos kraštus. Pagrindą subadykite šakute ir krėskite špinatų įdarą. Jame suformuokite keturis įdubimus ir įmuškite į juos kiaušinius.

7. Iškočiokite antrą tešlos gabalą ir uždenkite juo pyragą. Aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu, keliose vietose įpjaukite.

8. Pyragą kepkite 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!